Petits Soufflés Mimolette et Noisettes au Cumin

Quand j'ai lu que le thème du KKVKVK22, sur le blog de Marion, était "le soufflé au fromage", je n'ai pu m'empêcher de pousser un soupir de déception : mon truc à moi, c'est le sucre. Les desserts, les bonbons, les douceurs, les gâteaux, les friandises... Alors le soufflé au fromage ne m'inspirait vraiment pas plus que ça.
Et puis je me suis souvenue d'une recette que j'avais découpée il y a déjà plusieurs mois dans un magazine, j'avais été attirée par le titre de la recette, et par la photo, très appétissante.
J'ai légèrement modifié le titre, et rajouté du cumin, car j'adore cette épice.


Sincèrement, ce n'est pas difficile du tout à faire. Là où réside vraiment l'exploit, c'est de réussir à le photographier avant qu'il ne retombe.


Petits soufflés mimolette et noisettes au cumin
(Pour 8 personnes)

580g de purée de pommes de terre
4 oeufs
100g de mimolette
40g de noisettes
sel, poivre
muscade, graines de cumin
1 noix de beurre pour les ramequins

1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Râper la mimolette. Hacher grossièrement les noisettes.
2) Préparer la purée de pommes de terre. Saler, poivrer. Ajouter les épices (muscade et/ou cumin, au goût). Incorporer la mimolette à la purée chaude et mélanger. Laisser refroidir.
3) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporer les jaunes au mélange purée/mimolette. Ajouter les noisettes (en en gardant un peu pour le décor).
4) Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la préparation purée/mimolette. Verser dans des ramequins préalablement beurrés. Déposer quelques noisettes concassées.
5) Enfourner pendant environ 35 minutes.
6) Servir sans attendre.

Accompagnez ces petits soufflés d'une salade de roquette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

La couleur des soufflés est très appétissante, le goût est présent mais doux, et le croquant des noisettes, inattendu dans un soufflé, est une agréable surprise.


L'intérieur du soufflé, d'une jolie couleur mandarine, est mousseux à souhait, aérien, vraiment léger comme un souffle.
Les graines de cumin sont, à mon avis, indispensables. Le trio mimolette/noisettes/cumin est succulent, une vraie réussite.


Les deux ou trois photos que j'ai prises de l'intérieur étaient floues, et ne rendaient pas bien compte de la couleur. Je les ai donc supprimées.


La présentation en tasses individuelles, en plus d'être jolie, permet un service très net, sans avoir à couper au beau milieu du soufflé (ce qui donne des parts peu présentables).

Bien sûr, ces petits soufflés demandent d'avoir des invités ponctuels ;-)

Pour finir, je précise que cette page ne se trouve pas sur mon blog principal, car il ne s'agit pas d'un dessert. Pour retrouver toutes mes réalisations sucrées, rendez-vous sur www.sucrissime.com.

Post Scriptum : pour celles ou ceux que la couleur de la mimolette rebuterait, soyez rassuré(e)s : il s'agit d'un colorant naturel, le rocou (aussi appelé annatto). Pas 'inquiétude, donc.